Büschelibirnen / Poires à Boti AOC

Info: www.poires-a-botzi.ch / www.poire-a-botzi.ch

Im Herbst 2007 hat das Bundesamt für Landwirtschaft entschieden, die "Poires à Botzi" (Büschelibirnen) als geschützte Ursprungsbezeichnung AOC einzutragen.

Ab der Ernte 2013 können die Büschelibirnen nur noch unter der Bezeichnung "Poire à Botzi" verkauft werden.

Die Sorte zeichnet sich dadurch aus, dass aus einer Knospe jeweils ein Büschel von mehreren Birnen wächst; dabei gibt es genaue Qualitätsanforderungen, welche im Pflichtenheft von "Poire à Botzi" beschrieben werden.

Die Produktion, die Lagerung des Frischobstes und die Konservenverarbeitung von "Poire à Botzi" erfolgen ausschliesslich innerhalb der Grenzen des Kantons Freiburg einschliesslich der beiden berner Enklaven Clavaleyres und Münchenwiler sowie der Bezirke Avenches und Payerne und der Gemeinden Yvonand und Dompierre des Kantons Waadt. Die Pflanzung von Bäumen zur Produktion von "Poire à Botzi" ist bis in eine Höhenlage von maximal 900 m ü. M. gestattet.

Die Erntezeit erstreckt sich von anfangs August bis Mitte September. Die bepflanzte Fläche beträgt ungefähr fünf Hektaren, dies ergibt einen durchschnittlichen Ertrag von 50 bis 70 Tonnen pro Jahr.

Die Büschelibirne ist eng verbunden mit der Freiburger Chilbi, einem traditionellen Fest des Alpabzuges in Greyerz, Sensebezirk und des Erntedankes im Unterland.

Die Produzenten halten sich an die Richtlinien des Oekologischen Leistungsnachweises (OeLN) oder an die gesetzlichen Bestimmungen über den Biologischen Landbau (Bio).

Die Kontrollen werden von Obstbauspezialisten durchgeführt. Da dies nur in einer kurzen Zeitspanne möglich ist, können diese nur mit den OeLN-Obstbau-Kontrollen koordiniert werden.

Kontrollstellen: Poire à Botzi AOC - Püschelibirnen

- Union fruitière fribourgeoise (UFF)
- Zentralstelle für Obstbau

Büschelibirnen - Poires à Botzi AOC
frisch, gepfückt

Verpackungseinheit:
- 10 kg. Püschelibirnen (Kiste)
- 20 kg. Püschelibirnen (Kiste)
- 30 kg. Püschelibirnen (Kiste)

Sfr. /kg

Büschelibirnen - Poires à Botzi AOC
Vac - Verpackung
inkl. Sauce

Verpackungseinheit:
- 4 Stk. Büschelibirnen (Vac-Sac)

frische, eingemachte 2009 Büschelibirnen erhältlich ab sofort.

Sfr. /kg (fix-fertig)

4 Stk. Büschelibirnen
eingemacht / fix-fertig

Zutaten-Caramelsauce:
Rohrzucker, Candiszucker, Rübenzucker, Pinot Noir (Rotwein), Zimtstengel, Anisterne, Nelken, Birnenfond

Büschelibirnen - Poires à Botzi AOC
Vac - Verpackung
inkl. Sauce

Verpackungseinheit:
- 6 Stk. Büschelibirnen (Vac-Sac)

frische, eingemachte 2009 Büschelibirnen erhältlich ab sofort.

Sfr. /kg (fix-fertig)

6 Stk. Büschelibirnen
eingemacht / fix-fertig

Zutaten-Caramelsauce:
Rohrzucker, Candiszucker, Rübenzucker, Pinot Noir (Rotwein), Zimtstengel, Anisterne, Nelken, Birnenfond

Büschelibirnen - Poires à Botzi AOC
Vac - Verpackung
inkl. Sauce

Verpackungseinheit:
- 10 Stk. Büschelibirnen (Vac-Sac)

frische, eingemachte 2009 Büschelibirnen erhältlich ab sofort.

Sfr. /kg (fix-fertig)

10 Stk. Büschelibirnen
eingemacht / fix-fertig

Zutaten-Caramelsauce:
Rohrzucker, Candiszucker, Rübenzucker, Pinot Noir (Rotwein), Zimtstengel, Anisterne, Nelken, Birnenfond

Büschelibirnen - Poires à Botzi AOC
Vac - Verpackung
inkl. Sauce

Verpackungseinheit:
- 20 Stk. Büschelibirnen (Vac-Sac)

frische, eingemachte 2009 Büschelibirnen erhältlich ab sofort.

Sfr. /kg (fix-fertig)

20 Stk. Büschelibirnen
eingemacht / fix-fertig

Zutaten-Caramelsauce:
Rohrzucker, Candiszucker, Rübenzucker, Pinot Noir (Rotwein), Zimtstengel, Anisterne, Nelken, Birnenfond

Trad. Caramelsauce für Büschelibirnen
Vac - Verpackung
Sauce vakumiert und Tiefgefroren

Verpackungseinheit Spez. Caramelsauce:
- 0.25 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.
- 0.5 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.
- 1 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.

Sauce traditionele pour poires à botzi.
Pour la Bönichon - zum Kilbimenue im Sensebezirk.

Traditionelle Caramelsauce
für "Püschelibirnen / Poires à Botzi AOC"

Zutaten: Trad. Caramelsauce:
Rohrzucker, Candiszucker, Rübenzucker, Pinot Noir (CH-Rotwein), Zimtstengel, Anisterne, Nelken, Birnenfond

Püschelibirnen / Poires à botzi

. . . Zubereitung:

- Beutel aufschneiden
- Püschelibirnen in Pfanne geben
- Sauce ebenso in Pfanne geben
- kurz aufköcheln
. . . und schon bereit zum geniessen

Sauce traditionelle pour poires à botzi.
Pour la Bénichon - zum Kilbimenue

Zubereitung / Préparation

Püschelibirnen / Poires à botzi

. . . serviert als Beilage zu:

- Menu de bénichon (Gruyère)
- Kilbimenü (Sensebezirk) :
- Herbstgerichte / Wildgerichte
- Lammfleisch (Gigôt, Rack, Filet)
- geräucherter Platte
- Freiburger Platte / Berner Platte
- Sensler Voressen
- Rinds- oder Schweinsragout
- Rinds- oder Schweinsbraten
- Gemüseteller

Poire à botzi / Püschelibirne
Poires à botzi / Büschelibirnen

Püschelibirnen-Schnaps
Schnaps de poires à botzi

. . . Edeldestillat aus Püschelibirnen
Büschelibirnenschnaps, Püschelibirnenschnaps
- 0.2 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.
- 0.5 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.
- 1 lt. (im Vac-Sac) / Sfr.
Büschelbirnenschnaps, Edelschnaps
Hausgemachter Edelbrand
von Püschelibirnen / Poires à botzi AOC

Püschelibirnen-Schnaps (Destillat)
Schnaps de poires à botzi (Déstillation)

Büschelibirnen im Schwarzsee, finden Sie bei:

Metzgerei am Schwarzsee ¦ Metzgerei Aebischer
Brüggera 713, 1716 Schwarzsee/FR

¦ Tel. 026 412 14 09
¦ Fax 026 412 14 11

¦ eMail: info@metzgerei-schwarzsee.ch

¦ Web: http://www.metzgerei-schwarzsee.ch/